Kiszone ogórki i kwas nie mogą też być składnikiem diety lekkostrawnej, czy przy problemach układu pokarmowego (m.in. wrzody, nadkwasota, nadżerki). Na wodę z ogórków kiszonych muszą uważać osoby uczulone na składniki produktu. W przypadku pojawienia się pokrzywki czy łzawienia oczu należy odstawić kwas ogórkowy.

Najpopularniejszymi, najliczniej przygotowywanymi przetworami w moim domu rodzinnym były czereśnie w lekkim syropie, zebrane w sadzie u mojej babci oraz ogórki kiszone, które moi rodzice co roku uprawiali w przydomowym ogrodzie, a po zbiorach całą rodziną zasiadaliśmy do ich mycia i upychania w dużych słoikach z gumką, szklaną pokrywką i metalowym też: Inne pomysły na domowe przetworyKiedy robiliśmy ogórki kiszone, moim zadaniem było zawsze nazrywanie liści winogronu i wiśni oraz pomoc w myciu ogórków i wkładaniu do słoików. Tato obierał, kroił i wrzucał chrzan i czosnek, a mama przygotowywała zalewę, zalewała ogórki i zakręcała słoiki. Cały ogórkowy zestaw stawialiśmy na werandzie i czekaliśmy kilka dni aż wszystko ukiśnie. Kiedy ogórki były już gotowe, mama przenosiła słoiki do piwnicy i mieliśmy zapas na cały kolejny w mojej kuchni w bloku, przygotowuję ogórki kiszone w dużo mniejszych ilościach. Robię po kilka-kilkanaście słoiczków, które później najczęściej goszczą na naszym stole jako przekąska lub dodatek do kotletów schabowych albo kotletów z piersi z ogórki kiszone - przepis na najlepsze kiszone ogórki domowe z czosnkiem, chrzanem, koprem oraz liśćmi wiśni i winogron. Pachnące, najlepsze, niepasteryzowane, pełne witamin i naturalnych 15 minRazem: 15 minKategoria: Dodatek do obiaduKuchnia: PolskaPrzepis na: ogórki kiszoneLiczba porcji: 2 słoiki 1-litroweKalorie: 12kcalPrzepis autorstwa: Superfood po polsku☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest kg świeżych ogórków (bardzo dokładnie wyszorowane, z pousuwanymi szypułkami)4-6 ząbków czosnku (obrane ze skórki)1 korzeń chrzanu (obrany, pokrojony w słupki)2 gałązki kopru z nasionami (podsuszone lub suche; nie mogą być świeżo zerwane)2 listki winogron albo porzeczki (opcjonalnie; umyte)4 listki wiśni (opcjonalnie; umyte)Zalewa do ogórków kiszonych1 l wody1 łyżka soli1 łyżeczka cukru (opcjonalnie; dodatek cukru sprawia, że ogórki mogą stać dłużej w słoiku i nadmiernie nie skwaśnieją, delikatnie je również utwardza) Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto PRZEPISY DOROTY?Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) NA POWITANIE - GRATIS Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTubeNa dnie dokładnie umytych i wyparzonych wrzątkiem słoików układamy po 1 liściu winogron lub porzeczki, po 2 liście wiśni oraz po jednej, połamanej gałązce słoikach dość ciasno upychamy ogórki, najlepiej jeden obok drugiego w pozycji wolne miejsce pomiędzy ogórkami wkładamy cienkie słupki chrzanu (po 3-4 sztuki) oraz całe główki czosnku (po 2-3 sztuki).Składniki na zalewę ogórki gorącą zalewą tak, żeby były całkowicie słoiki i odstawiamy do ok. 5-7 dniach ogórki kiszone będą gotowe. Słoiki można przechowywać przez ok. 1 rok w chłodnym ok. 5-7 dniach ogórki kiszone będą gotowe. Słoiki można przechowywać przez ok. 1 rok w chłodnym miejscu. UWAGA: Pasteryzacja niszczy sporą część witamin i innych korzystnych składników wytworzonych w czasie kiszenia, ale umożliwia przechowywanie ogórków w pokojowej temperaturze. Ja wolę niepasteryzowane :).Wielkość porcji: 100g | Kalorie: 12kcal (1%) | Węglowodany: 2g (1%) | Sód: 875mg (38%) | Potas: 92mg (3%) | Błonnik: 1g (4%) | Cukier: 1g (1%) | Witamina A: 185IU (4%) | Witamina C: (1%) | Wapń: 42mg (4%) | Żelazo: (2%)Kiszone ogórkiMoje książki, ebooki i dekoracje Przepisy Superfoodksiążki kucharskie i ebooki kulinarne Ebook w prezenciesprawdź i zacznij korzystać już dziś Zapisz się do newslettera 2-4 wiadomości/m-c, tylko konkrety i bez spamu :). Oraz GRATIS e-book (50 stron) na powitanie! Chcę się zapisać i akceptuję politykę prywatności dostępną na: Dorota Kamińska Cześć, mam na imię Dorota i tworzę przepisy kulinarne z filmami wideo. Jestem autorką książki „Superfood po polsku”, a moje ukochane miasto, w którym mieszkam, to Wrocław :). Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni.| Więcej o mnie

Przepis na ogórki kiszone jest zawsze nieskomplikowany, a nawet banalny. Tymczasem nie raz i nie dwa razy zdarzy się, że wyjdą nam one niesmaczne, a czasem wręcz popsute. Być może popełniliśmy jeden z popularnych błędów w trakcie ich kiszenia.

Jeszcze do niedawna wolałam ogórki konserwowe… Tego lata zawładnęły mną „kiszoniaki”. To wspaniała przekąska i… bardzo zdrowa. Zanim podam mój przepis, który sprawdził się w 100%, dowiedzcie się, ile dobrego w Waszym organizmie mogą zdziałać ogórki kiszone. Ogórki kiszone, czyli właściwie jakie? Ogórki kiszone to poddane procesowi kiszenia ogórki gruntowe. Ich produkcja przypada na miesiące: lipiec oraz sierpień. Na czym polega kiszenie? Zachodzi tutaj reakcja fermentacji mlekowej, która konserwuje produkt i jednocześnie nadaje mu specyficzny smak. Cukry są rozkładane i powstaje w ten sposób kwas mlekowy. Ogórki kiszone nie dość, że są smaczne – to dodatkowo bardzo zdrowe. Dzięki wysokiej zawartości witaminy C podnoszą sprawność i kondycję organizmu. Znacznie poprawiają pracę układu odpornościowego. Jednocześnie usuwają obrzęki i nagromadzoną w organizmie wodę oraz w dużym stopniu poprawiają perystaltykę jelit. Oprócz witaminy C, „kiszoniaki” zawierają w swym składzie witaminy z grupy B (a w szczególności B2, B3, B6, B120, witaminę E oraz K. Chyba nie trzeba dodawać, że witamina E jest źródłem młodości, natomiast witamina K wzmacnia procesy krzepnięcia krwi. Ogórki kiszone można spożywać cały rok. Dodajmy, że to właśnie proces kiszenia zwiększa wartość odżywczą ogórków kiszonych. Moje ogórki kiszone W zamyśle miały być małosolne, ale po dwóch tygodniach okazało się, że małosolne są pysznymi ogórkami kiszonymi. Składniki: 3 kg ogórków gruntowych główka czosnku sól kamienna koper chrzan Przygotowanie: Słoiki należy dokładnie umyć i odparzyć. Myjemy dokładnie ogórki i układamy gęsto w słoikach. Dodajemy chrzan, koper i kilka ząbków czosnku (im więcej składników, tym smak będzie intensywniejszy – dlatego też używamy tych składników według uznania). Słoiki zalewamy po same brzegi zagotowaną, ciepłą wodą z dodatkiem soli. Pamiętajmy: łyżka soli na litr wody.

Ogórki kiszone czy małosolne? Ogórki małosolne przygotowuje się prawie tak samo, jak kiszone. Zasadnicza różnica polega na tym, że te pierwsze są gotowe już po 3 dniach. Kiszone ogórki potrzebują średnio 2 tygodni. Do ogórków małosolnych dodaje się jedynie osoloną wodę, chrzan, koper i czosnek.

Ogórki kiszone to rodzaj naturalnego przetworu, który został poddany fermentacji mlekowej w celu uzyskania długiej trwałości. Ten tradycyjny sposób konserwowania żywności należy do najzdrowszych na świecie, ponieważ wzbogaca produkty w probiotyczne bakterie i antyoksydanty. Kiszonki warzywne takie jak kwaszone ogórki warto więc jeść codziennie, a będzie to łatwiejsze dzięki ich regularnemu przygotowaniu w domu. Poznaj właściwości zdrowotne i wartość odżywczą kiszonych ogórków oraz przepis na idealną zalewę i proste wykonanie w kilku krokach!Ogórki kiszone czy kwaszone?Ogórki kiszone to najpopularniejszy rodzaj kiszonki w naszym kraju, dostępny w sprzedaży praktycznie przez cały rok. Nic dziwnego, skoro jest to przetwór nie tylko smaczny, ale też niezwykle zdrowy, choć tylko przy regularnym i niewielkim spożyciu. Ogórki kiszone są też nazywane kwaszonymi, chociaż według niektórych producentów ten drugi termin jest używany jest w stosunku do produktów nie będących kiszonkami, a uzyskanych z dodatkiem octu. Z tego powodu bliżej im do warzyw konserwowych i powinny być uznawane za wyrób niepełnowartościowy. Kiszenie to proces polegający na kontrolowanej fermentacji mlekowej wybranego produktu roślinnego. W jego trakcie cukry proste znajdujące się w komórkach roślinnych zostają rozłożone do kwasu mlekowego przez bakterie fermentacji mlekowej. Zakwaszenie produktu hamuje aktywność bakterii gnilnych, dzięki czemu kiszonki są długo zdatne do też:Ogórki małosolne bez wad. Sprawdź przepis i dowiedz się, jakich błędów unikać!Jedz kiszone buraki na zdrowie!Ogórki kiszone mają szerokie zastosowanie w polskiej kuchni, są też popularne w sąsiadujących krajach. Spożywa się je samodzielnie jako przekąskę, natomiast pokrojone w plasterki, paski lub kostkę wchodzą w skład warzywnych sałatek, klasycznej sałatki jarzynowej, a także tatara czy roladek z wołowiny. Można dodawać je do mięsnych gulaszów, strogonova. Niezwykle popularna jest też zupa ogórkowa przygotowana na bazie tartych ogórków kiszone można łatwo przygotować w sezonie we własnej kuchni – potrzebna jest tylko solanka i inne niezbędne dodatki, które zwalczają niepożądane drobnoustroje zakłócające fermentację. Naturalne probiotyki – 10 produktów, które hamują stan zapal... Ogórki kiszone – przepis na zalewę i wykonanie. Kiedy ogórki są małosolne?Kiszenie ogórków można przeprowadzić w słoiku, a także naczyniu ceramicznym czy specjalnej drewnianej beczce wybranych rozmiarów. Warto unikać natomiast przygotowania ogórków w naczyniach z tworzyw na zalewę do ogórków kiszonych to połączenie składników w proporcji 1 łyżka soli na 1 litr kiszenia ogórków nie należy używać zwykłej soli kuchennej, która wytwarzana jest z dodatkiem jodku potasu i substancji przeciwzbrylających. Związki te pogarszają smak i jakość przetworu. Najlepiej wybrać niejodowaną sól kamienną lub sól himalajską, ew. oceaniczną. Najlepiej dodać ją do gorącej wody i wymieszać aż do rozpuszczenia. Zagotowaną wodę najlepiej ochłodzić pod przykryciem, np. może wystygnąć do temperatury ukisić ogórki gruntowe według najbardziej podstawowego przepisu, należy wypełnić nimi naczynie w taki sposób, by ściśle do siebie przylegały (co zapobiega ich wypływaniu), dodając na dno, do środka i na wierzch naczynia z ząbki czosnku, łodygi kopru i korzenie chrzanu, ew. również ziele angielskie i liście laurowe. Następnie ogórki z dodatkami należy zalać solanką, by je przykryła, pozostawiając kilka centymetrów marginesu od brzegu naczynia. To, czy zalewa jest zimna, ciepła, czy też nawet wrząca, wpływa na czas kiszenia i konsystencję gotowych ogórków. Czosnek można dodać w postaci przekrojonych ząbków bez skórki (lub wraz z nią, zwłaszcza jeśli jest młody) albo całej główki rozkrojonej na pół w poprzek ząbków. Zamiast lub obok kawałków korzenia chrzanu można dać też jego liście, a ponadto liście dębu, porzeczki, wiśni czy winorośli, których składniki niszczą szkodliwe bakterie. Natomiast koper w postaci całych łodyg z baldachami można zastąpić koperkiem. Przepis można modyfikować za pomocą różnych dodatków, takich jak np. czy ostra papryka chili, całe ziarna pieprzu, gorczycy czy inne przyprawy w niewielkich ilościach. Przyprawy, które wspierają zdrowie. Oto 10 naturalnych dodat... Ogórki kiszą się samoczynnie z udziałem bakterii pozostających na ich skórkach, zwłaszcza w przypadku przygotowywania przetworu gołymi rękoma (źródłem tych samych korzystnych bakterii, które wywołują fermentację mlekową, jest zdrowa skóra). Można też jednak zastosować starter fermentacji w postaci soku albo zalewy z innej kiszonki czy skórkę z prawdziwego chleba na ogórki muszą stać przykryte talerzykiem lub wieczkiem we w miarę ciemnym i ciepłym miejscu (w temperaturze od 18 do 22 stopni Celsjusza) przez około 3 dni. Słoików nie należy szczelni zakręcać, by umożliwić uwalnianie się powstającego dwutlenku węgla. W ciągu pierwszej doby kiszenia powstają ogórki małosolne. Po upływie 3 dni lub gdy już uzyskają pożądany stopień ukiszenia, ogórki należy przełożyć naczynie w chłodne miejsce, w którym temperatura jest nie wyższa niż 10 stopni Celsjusza, celem zahamowania się więcej o probiotykach:Probiotyk lekiem i szczepionką na COVID-19! Na co działa probiotyk i czym jest prebiotyk?Właściwości prozdrowotne kiszonych ogórkówOgórki kiszone uważane są za produkt o pozytywnym wpływie na zdrowie. Namnożone w procesie kiszenia bakterie fermentacji mlekowej są naturalnymi probiotykami, które wspomagają pracę układu trawienia i pomagają regenerować mikroflorę bakteryjną jelita grubego. Trawienie ułatwia również zawarty w kiszonych ogórkach kwas mlekowy, a ponadto błonnik. W związku z tym kiszone ogórki są świetnym produktem dla osób zmagających się z częstymi zdrowie jelit, kiszonki warzywne takie jak ogórki kwaszone są niezbędnym składnikiem diety wspierającej odporność organizmu, która obfituje w nieprzetworzone produkty roślinne i inne pokarmy także:Kosmetyki probiotyczne na odporność i młody wygląd ceryCo na zaparcia? Jak działają środki przeczyszczające?Podczas kiszenia dezaktywacji ulega zawarta w świeżych ogórkach askorbinaza, enzym powodujący rozpad witaminy C. To właśnie z jego powodu surowego ogórka z można łączyć z warzywami takimi jak pomidor bezpośrednio przed spożyciem. Po ukiszeniu problem ten proces fermentacji sprawia, że ogórki kiszone zachowują zawarte w nich przeciwutleniacze takie jak witamina C, a nawet zyskują nowe. Dzięki zawartości kwasu mlekowego i innych kwasów, ogórki kiszone wspomagają przyswajanie z pokarmu związków mineralnych takich jak żelazo, magnez, potas czy wapń. W związku z tym jedzenie ogórków kiszonych może wspomagać leczenie wielu przypadłości, takich jak:anemia, pogorszona kondycja skóry, włosów i paznokci, obniżona odporność organizmu, niedobory witaminowe. Warto przeczytać:Kiedy zażywać witaminy w postaci suplementów diety?Probiotyki przeciw COVID-19Ile kalorii ma kiszony ogórek i co jeszcze zawiera?Ogórki kiszone to produkt zdecydowanie przyjazny osobom dbającym o linię. Ponieważ podczas kiszenia cukry znajdujące się w ogórkach ulegają przetworzeniu do kwasu mlekowego, ogórki te zawierają mniej kalorii niż świeże. Równocześnie charakteryzują się dosyć dużą masą i objętością, łatwo więc zapewniają uczucie 100 g kiszonych ogórków zapewnia: 11 kcal, 0,3 g białka, 2,2 g węglowodanów (w tym 1 g cukrów prostych), 1,2 g błonnika i ok. 700-870 mg porcja 100 g ogórków, czyli 2 małe sztuki, dostarcza połowę maksymalnej dawki sodu, która wynosi 1500 mg na dobę, z ich spożyciem nie należy przesadzać. Najlepiej dodawać je do potraw w roli składnika zapewniający słony smak całości. Dieta DASH to 6 prostych kroków do zdrowia. Poznaj najlepsze... Wady i przeciwwskazania do spożywania kiszonych ogórkówOgórki kiszone mogą być spożywane większość osób, choć oczywiście nie powinny sięgać po nie osoby uczulone na ich składniki, np. takie jak czosnek. Jedyną wadą ogórków kiszonych jest wysoka zawartość soli, którą wchłaniają z zalewy. Z tego względu ograniczyć ich spożycie lub nawet wykluczyć je z diety powinny osoby na diecie o niskiej zawartości sodu, na przykład zmagające się z nadciśnieniem ogórki są także zdecydowanie niewskazane dla osób z wrzodami żołądka, nadkwasotą i innymi przewlekłymi chorobami układu trawiennego. Silnie kwasowy odczyn przetworu może bowiem przyczynić się do podrażnienia błony śluzowej przewodu pokarmowego, które poskutkują zaostrzeniem się symptomów należy zachować szczególną ostrożność podczas kupowania gotowych ogórków kiszonych. Wielu producentów stara się maksymalizować zyski w nieuczciwy sposób, sztucznie przyspieszając proces ich wytwarzania. Powszechną praktyką jest skracanie kiszenia i „dokwaszanie” produktu za pomocą octu, najczęściej kiepskiej jakości octu spirytusowego. Z tego względu należy uważnie czytać składy kiszonek ze sklepów, gdzie zawsze powinny być przechowywane w lodówce. Wskazany jest wybór tych o jak najkrótszym składzie, zawierających tylko naturalne składniki. Najłatwiej znaleźć je u lokalnych wytwórców, a najlepiej – przyrządzać własnoręcznie w domu. Czym zastąpić sól w potrawach? 10 zamienników soli kuchennej... ZOBACZ: Co sprawia, że kiszonki są takie zdrowe? Polecane ofertyMateriały promocyjne partnera

Przykładem mogą być ogórki kiszone nadnoteckie (wpisane na listę w 2013 roku, woj. lubuskie). Przygotowuje się je z rodzimych odmian, takich jak Polan, Śremski, Monastyrski. ^{Produkty fermentowane są częstym dodatkiem do posiłków w polskich domach. Jednym z takich produktów są ogórki kiszone. Jakie są korzyści z dodatku takich ogórków do diety? Jak najlepiej przygotować ogórki kiszone? Kiszenie to jeden ze sposobów konserwacji żywności przeznaczonej do spożycia lub na paszę. Proces kiszenia (lub inaczej kwaszenia) polega na fermentacji mlekowej. Bakterie kwasu mlekowego powodują rozkładanie cukrów prostych do kwasu mlekowego, co umożliwia zahamowanie rozwoju bakterii gnilnych. Ogórki kiszone są bardzo znanym produktem w Polsce. Wykorzystywane są jako dodatek do potraw, w postaci surówek lub jako oddzielna przekąska. Ze względu na swój specyficzny smak i sposób przygotowania, nie są mocno rozpowszechnione w innych krajach, poza Europą centralną i wschodnią. Tradycyjny sposób przygotowywania ogórków kiszonych polega na ułożeniu ogórków gruntowych w drewnianej beczce lub kamiennym garnku. Następnie dodaniu przypraw, takich jak koper, chrzan, czosnek oraz zalaniu wodą z solą. Takie naczynie pozostawia się na 2–3 dni w temperaturze 18–20 stopni C, a następnie przestawia się w chłodniejsze miejsce. Przez cały proces ogórki muszą być zanurzone w zalewie. W celu otrzymania ogórków kiszonych należy kisić je dłużej niż kilka dni. Co ciekawe ogórki kiszone i kwaszone to ten sam produkt. Niestety producenci wykorzystują często drugą nazwę w celu oszukiwania konsumentów i dodają do ogórków octu, który imituje kwaśny smak ogórków kiszonych, jednak bez zachowania właściwości sfermentowanego produktu. Ogórki kiszone – właściwości Jakie są właściwości produktów fermentowanych, takich jak ogórki kiszone? Poprawa funkcjonowania układu odpornościowego: błonnik pokarmowy stanowi pożywkę dla bakterii w jelitach, oraz bakterii kwasu mlekowego, które wspomagają pracę przewodu pokarmowego oraz poprawiają odporność. To wszystko jest istotne w przypadku problemów z odpornością lub przy stosowaniu antybiotykoterapii. Poprawa nastroju: utrzymanie odpowiedniej mikroflory jelitowej wspomaga produkcję serotoniny, dzięki czemu wpływa to korzystnie na nastrój. Kiszenie powoduje podniesienie zawartości przeciwutleniaczy w produktach, w tym witaminy C. Bakterie probiotyczne w produktach kiszonych wykazują dobrą przeżywalność w sokach trawiennych, a więc docierają do jelit. Kiszenie jest jedną z metod utrwalania żywności, chroni produkty przed gniciem, ale nie zabezpiecza przed pleśnią. Dodatek soli do kiszenia pobudza wydzielanie soku, rozwój bakterii kwasu mlekowego i osłabia działanie bakterii patogennych. Proces fermentacji mlekowej rozkłada cukry w produktach, a więc zmniejsza się w nich ogólna zawartość cukrów. Korzystny wpływ na zmniejszenie ryzyka wystąpienia cukrzycy typu II, poprawę insulinowrażliwości. Korzystny wpływ na skład ciała – ze względu na niską kaloryczność ogórki kiszone mają korzystny wpływ na zawartość tkanki tłuszczowej (są niskokaloryczne, nie powodują odkładania tkanki tłuszczowej). Korzystny wpływ na poziom cholesterolu. Poprawa pracy przewodu pokarmowego. Jakie wartości odżywcze mają ogórki kiszone? (na 100g produktu) 11 kcal 1g białka 0,1g tłuszczu 1,9g węglowodanów 95% wody 703mg sodu 99mg potasu 18mg wapnia 27mg fosforu 43mg magnezu 0,4mg żelaza 0,82mg cynku 0,06mg miedzi 0,1mg manganu 100 beta-karotenu 0,01mg tiaminy 0,02mg ryboflawiny 0,2mg niacyny 0mg witaminy B6 0mg witaminy E 4mg witaminy C Najlepszy przepis na ogórki kiszone Składniki: ogórki gruntowe czosnek koper, z łodygą świeży chrzan liście czarnej porzeczki/wiśni sól kamienna Sposób przygotowania: Ogórki umyj i osusz, ułóż pionowo w litrowym słoiku. Obierz czosnek i chrzan. Do słoika włóż 2–3 ząbki czosnku, kawałek chrzanu, gałązkę kopru i kilka liści porzeczki lub wiśni. Przygotuj zalewę (0,5 l na litrowy słoik): zagotuj wodę, wsyp sól (1 duża łyżka soli na 1l wody). Wrzątek wlej od razu do słoika, natychmiast zakręć, sprawdź czy ogórki są w całości zanurzone w zalewie. Gorące słoiki przykryj ręcznikiem i pozostaw na kilkanaście godzin. Następnie odstaw słoiki do ciemnego, chłodnego miejsca. Ogórki kiszone to jedne z popularnych w Polsce produktów kiszonych. Dzięki procesowi fermentacji w trakcie ich produkcji wykazują wiele korzystnych właściwości zdrowotnych. Najważniejszy efekt spożywania ogórków kiszonych to poprawa odporności i pracy przewodu pokarmowego. Ogórki kiszone są niskokaloryczne, jednocześnie dostarczając dużej ilości przeciwutleniaczy. Bibliografia: [1]Barbara Kusznierewicz, Anita Piasek, Joanna Lewandowska, Anna Śmiechowska, Agnieszka Bartoszek, Właściwości przeciwnowotworowe kapusty białej, ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 6 (55), 20 – 34, [dostęp on-line] [2]Dorota Zielińska Anna Rzepkowska Anna Radawska Konrad Zieliński, In Vitro Screening of Selected Probiotic Properties of Lactobacillus Strains Isolated from Traditional Fermented Cabbage and Cucumber, Current Microbiology October 2014 [3] The Benefits of Fermented Foods, [dostęp on-line] [4] Józefa Typrowicz, Metody utrwalania i przechowywania żywności, Przemyśl, 2006, [dostęp on-line] [5] Maria L Marco, Dustin Heeney, i in., Health benefits of fermented foods: microbiota and beyond, [dostęp on-line] [6] Przygotowuje się je właściwie tak samo – różnica polega na tym, że ogórki małosolne są gotowe znacznie szybciej. Na kiszone trzeba trochę poczekać i są znacznie intensywniejsze w smaku. Sezon na ogórki małosolne i kiszone rusza w czerwcu, choć najwięksi fani tych przetworów już w maju napełniają słoiki - największy} Cukrzyca typu drugiego to jedna z najczęściej występujących na świecie chorób metabolicznych. Długotrwałe podwyższenie poziomu glukozy we krwi stanowi poważne zagrożenie dla zdrowia. Choć uważa się, że głównym czynnikiem wpływającym na poziom cukru we krwi jest jedzenie, to stężenie glukozy uzależnione jest również od innych czynników. Autor: Getty Images Spis treści9 nieoczywistych rzeczy, które podnoszą poziom cukru we krwi W ciągu dnia, stężenie glukozy we krwi rośnie i maleje. Wszystko uzależnione jest głównie od spożywanych posiłków. Jednak u osób zmagających się z cukrzycą, organizm traci kontrolę nad regulacją poziomu cukru we krwi, co stanowi zagrożenie dla zdrowia. Niezwykle istotna jest znajomość podstawowych zasad i świadomość, co podwyższa poziom cukru we krwi. 9 nieoczywistych rzeczy, które podnoszą poziom cukru we krwi Owoce Ze względu na wysoką zawartość cukrów prostych, owoce spożywane przez cukrzyków powinny być kontrolowane. Do tych, które mają wysoki indeks glikemiczny i podnoszą stężenie cukru we krwi zaliczymy np. banany, arbuza, winogrona, melona. Szczególną uwagę należy również zwrócić na soki owocowe, dżemy i powidła. Warzywa Choć warzywa zawierają dużą ilość błonnika, którego spożywanie wskazane jest w walce z cukrzycą, to jednak pewna grupa warzyw podnosi poziom cukru we krwi. Do warzyw o wysokim indeksie glikemicznym należą głównie: kukurydza konserwowa, bób, groch zielony, ziemniaki i dynia. Niektóre leki Część leków - stosowanych przykładowo w leczeniu nadciśnienia tętniczego - sprzyja rozwojowi hiperglikemii. Niekorzystny wpływ na poziom cukru we krwi mają także leki wykorzystywane w leczeniu stanów zapalnych, jak i te stosowane w walce z katarem. Odwodnienie organizmu Odpowiednie nawodnienie organizmu jest niezbędnym elementem codziennej diety u osób chorych na cukrzycę. Konsekwencje nieprawidłowego nawodnienia są zdecydowanie gorsze niż u osób zdrowych. Odwodnienie zwiększa poziom glukozy we krwi, co prowadzi do uszkodzenia naczyń krwionośnych w nerkach, oczach i sercu. Nieprawidłowy poziom cukru we krwi powoduje, że organizm stara się pozbyć nadmiaru glukozy, co uruchamia ośrodek pragnienia i zwiększa filtrację nerkową. Częste oddawanie moczu i wzmożone pragnienie to dwa bardzo istotne objawy świadczące o niewyrównanej cukrzycy. Mała ilość ciemno zabarwionego moczu świadczy o odwodnieniu organizmu. Zbyt mała ilość snu w nocy Problemy ze snem negatywnie wpływają nie tylko na nasze samopoczucie, ale także podwyższają poziom cukru we krwi. W przypadku, gdy bezsenność jest długotrwała, następuje zwiększenie wydzielania hormonów stresu, co spowalnia tempo przemiany materii. Zbyt mała ilość snu zaburza wrażliwość tkanek na insulinę, co przyczynia się do rozwoju cukrzycy drugiego stopnia lub cukrzycy ciążowej. Nadmierna ekspozycja na słońce Częsta ekspozycja na słońce jest ryzykowna dla cukrzyka – zwiększa ryzyko omdleń czy zatruć. Dodatkowo może doprowadzić do odwodnienia, które zwiększa poziom cukru we krwi, jak również oparzeń słonecznych, które wiążą się z niepotrzebnym stresem. Hormony stresu takie jak kortyzol i adrenalina, zwiększają poziom glukozy we krwi, ponieważ to właśnie pod ich wpływem wątroba uwalnia glukozę do organizmu. Nie jedzenie śniadania Osoby, które pomijają śniadania, narażone są na niebezpieczne dla zdrowia skoki poziomu glukozy we krwi w ciągu dnia. Ponadto zauważono, że ci, którzy nie jedzą rano posiłku, mają problemy z utrzymaniem prawidłowej wagi i częściej zmagają się z nadmiernymi kilogramami. Pora dnia Pora dnia, o której dokonujemy pomiaru cukru we krwi także nie jest bez znaczenia. Wraz z upływem dnia poziom glukozy wzrasta, podobnie jak po spożyciu posiłku. U zdrowego człowieka, po 2 godzinach po jedzeniu, poziom cukru powinien obniżyć się do około 150 mg/dl. Przebyte choroby Do nieoczywistych rzeczy, które podnoszą poziom cukru we krwi zalicza się także przebyte choroby np. udar i zawał mięśnia sercowego. Niekorzystny wpływ na stężenie glukozy ma również stres. . 166 397 320 117 234 738 390 295

czy ogórki kiszone podnoszą cukier